Gaziantep mutfağının gizli kahramanıdır. Genellikle sabah kahvaltısında veya öğle yemeğinde tüketilen bu lezzet, kemik suyuyla saatlerce ağır ağır pişen nohutların, taze tırnaklı pide arasına alınmasıyla başlar.

İşin sırrı sadelikte gizlidir: Maydanoz, kuru soğan, kimyon ve tabii ki pul biber. Kimisi ezilmiş (püre) sever, kimisi tane tane. Yanında köpüklü bir ayranla, Gaziantep'te güne başlamanın en ekonomik ve lezzetli yoludur.